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优德与中优是啥关系 红糖白糖选哪种?对比几种营养后,我们发现……
2020-01-11 15:53:03 点击次数:4967次

优德与中优是啥关系 红糖白糖选哪种?对比几种营养后,我们发现……

优德与中优是啥关系,白砂糖

红糖

关键营养素对比 / 每 100 克

能量

400 千卡

389 千卡

蛋白质

含量极微

0.7 克

碳水化合物

99.9 克

96.6 克

20 毫克

157 毫克

5 毫克

240 毫克

0.6 毫克

2.2 毫克

食品数据来源:中国食物成分表第二版

价 格

5.6 元 / 斤

6.3 元 / 斤

价格来自某电商平台,仅供参考

比一比

女性朋友们来大姨妈时,身边的朋友常常会建议「喝点红糖水补补」,那红糖究竟能给身体补什么呢?白糖能不能补?

这次,我们从原料、工艺到营养成分,系统地给大家分析分析。

生产白糖的原料主要有甜菜和甘蔗两种,而生产红糖的原料一般就是甘蔗。

两者之所以颜色不同,是因为白糖比红糖多了一道工艺。红糖长时间熬煮会发生美拉德反应,所以颜色为红褐色,而白糖在此基础上进行了脱色处理,所以呈白色。

红糖的营养价值确实要高于白糖。因为白糖的杂质去除得比较彻底,所以白糖中高达 99.9% 的成分都是碳水化合物(这里指蔗糖)。

而红糖则保留了更多的矿物质,红糖的钙、钾、铁含量都比白糖高,分别是白糖的 7.85 倍、48 倍、3.67 倍。

但我们也并不会因此推荐多摄入红糖。因为在正常情况下,只需 10 克就能冲泡出一杯红糖水,100 克的红糖完全能让我们喝上几天。

并且无论是红糖还是白糖,主要成分都是蔗糖,蔗糖本身升血糖速度快,摄入过多还会增加龋齿风险。

另外红糖中的铁是三价铁,吸收利用率很低,所以靠喝红糖水补铁,只会先长胖。

中国居民膳食指南建议每天添加糖的摄入不超过 50 克,最好控制在 25 克以下。

市面上很受欢迎的黑糖,其实也属于红糖,不过它熬煮温度比普通红糖高些,美拉德反应更厉害,所以颜色也更深。

那些卖到 60 元一斤的手工黑糖,除了颜色更深一点,跟普通的红糖差不多。

还有一点需要注意,红糖吃起来会有一股焦香味,这其实也是美拉德反应的功劳。

不过美拉德反应可能产生 2a 类致癌物丙烯酰胺,这种物质已经确定会引起实验动物的癌症,虽然还不确定是否会引起人类癌症,但谨慎起见,还是建议控制摄入。

不管什么糖,都没有各种神奇的保健功效,也不能缓解姨妈痛,吃多了只会长肉,还可能引发龋齿,所以能少吃就少吃吧。

今日互动

姨妈痛的时候,你还被安利过哪些东西?

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编murphy

图片来源站酷海洛创意

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